色々な国を旅してみませんか?
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気になるもの サモワール

2006-04-06 (Thu) 03:14[ 編集 ]
サモワール
これはエジプシャンバザールの横にある業務用厨房器具の店の商品!

サモワール



グランバザールのアンティックの店やいろいろなカフェやレストランでみるサモワールはロシアのアンティックがおおい。これは以前シルクロードのカシュガルで見たものに良く似ている。2005年名古屋の万博のシルクロード館のウズベキスタンやカザフスタンなどで見たサモワール、イランのサモワール、、、いろいろなものがあり大変興味深い。

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いろいろ気になるもの トルコのお菓子

2006-04-06 (Thu) 02:40[ 編集 ]
TATLILAR (タトゥルラル 甘いものの意味)

ロクム(LOKUM)

2006 02 Turkey

ガザンディビ(KAZANDIBI)
茶色い色のほうのお菓子。これは上新粉と牛乳でで作られているデザートで中にチキンが細い繊維のように入っています。もうひとつは、やわらかい外郎のような食感のデザート。他にライスプディングもある。

2006 Turkey

いろいろ気になるもの Salep

2006-04-06 (Thu) 02:03[ 編集 ]
2006年2月 トルコのイスタンブールにて

以前お茶紀行のトルコ版で書いたSalep!
今回純粋なサーレップの粉を売っている店で購入した。Salepとはなにか??以前帰国して調べたところ蘭の一種でした。


salep


こんな花が咲くようです。これを絵に描いたものをWebで見つけました。


Salepという箱入りでいろいろな店で販売されています。 私のイメージでは、日本の葛も高価なのでよくジャガイモから作られたスターチ(片栗粉)を代用に使ったりするのと同じく他のスターチにミルクや砂糖がすでに混ぜられたものがインスタントで売られています。このサーレップも球根を使うため高価で代用品で名前だけがSalepと書かれているようです。これは色が白い粉が入っていますが本当のものは、

2006 02 Turkey


中は写真では見えませんが、すこしベージュがかった色の粉です。これはトルコで有名なノビルアイスクリーム(ドンドルマ)やナル二ア国物語でもでてくる『ターキッシュ・デライト』トルコではロクム(Turkish Delight, or lokum)
などの食感がこの粉で作られている。
salep flower



偶然エジプシャンバザールのなかの店でドライの球根をつるしているのを見つけもらって帰ってきた

サーレップ 球根


サーレップ 球根2


蘭の専門家の先生にお見せしたら、こんなに小さい球根たべていたら絶滅しそうだね!と言ってられました。salep cup


グランバザールの”Salep ”うえからたっぷりのシナモンがかけられています。冬のトルコのメニューです。体を暖め、喉によく滋養にもよくオスマントルコの時代から飲んでいるとのことです。この植物はアナトリアの方の石灰質の土地のものが香りが良いそうです。

いろいろ気になるもの エルマチャイ

2006-04-06 (Thu) 01:35[ 編集 ]
2006年2月 トルコ・イスタンブールにて 2006 Turkey
以前訪れたグランバザールのカフェのおじさん今回はサーレップとエルマチャイを注文する。エルマチャイはりんごのお茶でお茶というよりホットりんごジュース!!インスタントのものが箱入りでいろいろなお土産の店やスーパー、エジプシャン・バザールなどで売っている。 2006 Turkey
 チャイグラスの中はエルマチャイです。2006-02.27 Turkey

棚の上に箱入りで売っているが、昔来た時は、ドライのりんごがカットされて袋入りでたくさん売られていてそれをお湯でしばらく煮て砂糖を入れる。ドイツやフランスで販売されているフルーツティと同じくドライフルーツを使う。インスタントのものは紅茶の粉末とりんごジュースの粉が混ざったものとりんごの粉末のものとあるようです。この店のエルマチャイは色が薄くりんごだけ、他でいろいろ飲むと紅茶の色が混ざって薄い紅茶のような水色のエルマチャイもある。どこの国もカメリアシネンシスのお茶でなくいろいろな植物や果物、穀物で作った飲み物をお茶と呼ばれている。これもりんごで作った『 お茶 』です!!

いろいろ気になるもの ティトレイ

2006-04-06 (Thu) 00:47[ 編集 ]
2006 Turkey

2006年2月25日
イスタンブールのGALERI 44 MOZAIK  絨毯やキリムのショップでトルコチャイを頂く。 このティトレイは、グランバザールのなかでもお茶の注文を届けるためいろいろなチャイ屋さんからデリバリーサービスでよく使われる。手が取りはずしがきき便利。グランバザールで購入する。

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melangee

お茶をたずねて世界中を歩いているうちに、さまざまな場面にであいました。こんなことをいろいろとご紹介出来ればと思います。題して『メランジェ的世界の歩き方』

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